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もやしチーズとんカツのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

もやしチーズとんカツ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#とんかつ
#通年
#チーズ
#もやし
#お弁当
#豚薄切り肉

撮影川浦堅至

薄切り肉でもやしを巻いたヘルシーカツ。チーズも入って食べごたえも満点です。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約510円
カロリー
698kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

豚ロース薄切り肉
8枚
もやし　小
1/2袋
スライスチーズ
2枚
好みの葉野菜（サラダ菜など）
2枚
ミニトマト
4個
A
- 溶き卵
  1/2個分
- 塩
  各少々
- こしょう
  各少々
- サラダ油
  大さじ1/2
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
とんカツソース
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
チーズは半分に切る。好みの葉野菜は食べやすくちぎる。ミニトマトはへたを取る。豚肉は2枚一組にして少し重なるようにまな板に縦に並べ、塩、こしょう各少々をふる。肉にもやしを1/4量ずつ、チーズを1切れずつのせて手前からくるくると巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。
2
Aを混ぜ合わせて卵液を作り、【1】をくぐらせてから、パン粉をつける。具がはみ出ないように両端にもパン粉をつけて手で押さえ、たわら形にととのえる。揚げ油を中温（※）に熱してカツを入れ、きつね色になるまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、葉野菜とミニトマトを添え、とんカツソース適宜をつけていただく。 ※中温（170～180℃）菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

初出　Cooking 2009年12月号

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