主菜
更新日 2025/6/9
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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豚肉は、赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、5mm角に切ってボールに入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶし、片面にだけ溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉をころもの面を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼き、裏返して弱火にし、焼き色がつくまで1分弱焼く。器に盛ってトマトソースをかけ、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2011年5月号
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
15分
418kcal
