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豚肉のしょうが風味天ぷら

下味にしょうがを加えることで、香りがよくなるのはもちろん、肉が柔らかくジューシーに!

料理:

撮影: 南雲保夫

豚肉のしょうが風味天ぷら

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ、ごま油 各小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  しょうが汁 1かけ分(約小さじ1)
  •  こしょう 少々
  • ころも
  •  溶き卵 1/2個分
  •  薄力粉 1/2カップ
  •  水 1/3カップ
  •  塩 少々
  • レタス 1/4個
  • サラダ油

調理時間  熱量 518kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。

    豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。

    フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。

レシピ掲載日: 2011.3.2

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