主菜
豚肉のしょうが風味天ぷら
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうが汁1かけ分※約小さじ1
- こしょう少々
ころも
- 溶き卵1/2個分
- 薄力粉1/2カップ
- 水1/3カップ
- 塩少々
- レタス1/4個
- サラダ油
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。
初出 オレンジページ 2011年3/2号
レビュー
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質問
20分
518kcal
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