豚肉のしょうが風味天ぷら
下味にしょうがを加えることで、香りがよくなるのはもちろん、肉が柔らかくジューシーに！
料理： 大庭英子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 518kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ、ごま油 各小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- しょうが汁 1かけ分（約小さじ1）
- こしょう 少々
- ころも
- 溶き卵 1/2個分
- 薄力粉 1/2カップ
- 水 1/3カップ
- 塩 少々
- レタス 1/4個
- サラダ油
作り方
豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。
レシピ掲載日：2011.3.2
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