主菜
豚肉のピリ辛炒め
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- 豚もも肉（バター焼き用）300g
- ほうれん草1わ
- しょうがのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り（小）1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- トマトケチャップ大さじ4
- 酒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は一口大に切り、下味のしょうゆ、酒をもみ込む。片栗粉も加えてさらにもみ込み、下味のサラダ油を加えてざっと混ぜておく。ほうれん草は長さ4cmに切る。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ4で溶き、その他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ほうれん草の茎を入れて、強火でさっと炒める。緑色が鮮やかになったら、葉を加えてひと炒めし、塩、こしょうをふって調味し、汁けをかるくきって皿に盛る。
- 3中華鍋の表面をペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして熱し、豆板醤を入れて強火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて強火のまま炒め、肉の色が変わったら、しょうが、にんにくを加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えてひと炒めし、ねぎを加えてさっと混ぜ、皿に盛ったほうれん草の上にのせる。 時間20分、熱量263kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.2
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263kcal
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5分