こんにゃくはスプーンでちぎると、味のなじみがよくなります。
料理: 竹村章子 撮影: 南雲保夫
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎってざるに入れ、熱湯を回しかけて、しっかりと水けをきる。小さめの器に、砂糖、しょうゆ、酒、みりん各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
小鍋にこんにゃくを入れて中火にかけ、水けがなくなるまで1~2分からいりする。うっすらと焼き色がついたら弱火にし、【1】の合わせ調味料と、赤唐辛子を入れる。汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。
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