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こんにゃくと鶏ひき肉の辛み煮

鶏肉のうまみと豆板醤の辛みがきいた煮汁をこんにゃくにからめて。おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 対馬一次

こんにゃくと鶏ひき肉の辛み煮

材料 (2人分)

  • こんにゃく 1枚
  • 鶏ひき肉 60g
  • きくらげ(乾燥) 少々
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • しょうがのみじん切り 少々
  • 豆板醤 小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 165kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に10分ほどつけてもどし、石づきを切って水けをきる。こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れて一口大に切る。鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火で煮立て、水けをきる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。豆板醤小さじ2とねぎ、しょうがを加え、香りが立ったら水1と1/4カップを注いで煮立てる。きくらげ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒、こしょう各少々を加え、ふたをして10分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。
    (1人分165kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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