こんにゃくと鶏ひき肉の辛み煮

1. 1

   きくらげは水に10分ほどつけてもどし、石づきを切って水けをきる。こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れて一口大に切る。鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて中火で煮立て、水けをきる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶く。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。豆板醤小さじ2とねぎ、しょうがを加え、香りが立ったら水1と1/4カップを注いで煮立てる。きくらげ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒、こしょう各少々を加え、ふたをして10分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。 （1人分165kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1999.4.2