玉ねぎはじっくり炒めて、甘みを引き出します。かぶの葉の辛みがアクセントに。
料理: 河村みち子 撮影: 南雲保夫
かぶは皮をむき、縦半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。かぶの葉は幅2~3mmの小口切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。
小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。スープの素をくずし入れ、水2と1/2カップを注ぐ。煮立ったらかぶを加えてふたをし、弱火にして5~6分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を散らして、器に盛る。
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