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玉ねぎと油揚げの卵とじ

油揚げのうまみを吸った卵と玉ねぎが美味。あつあつご飯にのせて、どんぶりにしても。

料理:

撮影: 対馬一次

玉ねぎと油揚げの卵とじ

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ(大) 1/2個(約150g)
  • 油揚げ 1枚
  • 溶き卵 1個分
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ2
  • 煮汁 
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2

熱量 146kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横に4つに切る。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。玉ねぎを加え、ひと煮立ちしたら弱めの中火にして、油揚げ、グリーンピースを凍ったまま加え、ふたをして4~5分煮る。

  • 溶き卵を回し入れ、再びふたをして火を止める。卵が半熟状になったら器に盛る。
    熱量146kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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