主菜
玉ねぎと油揚げの卵とじ
更新日 2025/6/13
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ（大）1/2個
- 油揚げ1枚
- 溶き卵1個分
- グリーンピース（冷凍）大さじ2
煮汁
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横に4つに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。玉ねぎを加え、ひと煮立ちしたら弱めの中火にして、油揚げ、グリーンピースを凍ったまま加え、ふたをして4～5分煮る。
- 3
溶き卵を回し入れ、再びふたをして火を止める。卵が半熟状になったら器に盛る。
熱量146kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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料理のきほん
146kcal
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