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玉ねぎと豚肉の甘酢炒め

玉ねぎが主役の、酢豚風の炒めもの。玉ねぎはじっくりと焼きつけてから炒めるのがポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

玉ねぎと豚肉の甘酢炒め

材料 （2人分）

  • 玉ねぎ　2個（約300g）
  • 豚薄切り肉　80～100g
  • エリンギ　1/2パック（約50g）
  • うずらの卵の水煮　6個
  • A
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • B
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　砂糖、酒、酢、しょうゆ　各大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、塩　各少々
  • 片栗粉　ごま油　サラダ油

熱量 380kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは横に幅1.2cmくらいの輪切りにする（輪をはずさないようにする）。エリンギは乱切りにする。豚肉は幅2～3cmに切ってAをもみ込み、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2の順にからめる。Bは混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついて、しんなりとしたら片端に寄せる。あいたところに豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらエリンギを加えて、全体を炒め合わせる。うずらの卵を入れて、Bを回し入れ、周囲に透明な油がにじんでくるまでからめながら炒める。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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