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玉ねぎと豚肉の甘酢炒め

玉ねぎが主役の、酢豚風の炒めもの。玉ねぎはじっくりと焼きつけてから炒めるのがポイントです。

料理:

撮影: 尾田学

玉ねぎと豚肉の甘酢炒め
  • 熱量 380kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 2個(約300g)
  • 豚薄切り肉 80~100g
  • エリンギ 1/2パック(約50g)
  • うずらの卵の水煮 6個
  • A
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • B
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  砂糖、酒、酢、しょうゆ 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、塩 各少々
  • 片栗粉 ごま油 サラダ油

作り方

玉ねぎは横に幅1.2cmくらいの輪切りにする(輪をはずさないようにする)。エリンギは乱切りにする。豚肉は幅2~3cmに切ってAをもみ込み、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2の順にからめる。Bは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついて、しんなりとしたら片端に寄せる。あいたところに豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらエリンギを加えて、全体を炒め合わせる。うずらの卵を入れて、Bを回し入れ、周囲に透明な油がにじんでくるまでからめながら炒める。

レシピ掲載日:2009.3.2

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