玉ねぎと豚肉の甘酢炒め
玉ねぎが主役の、酢豚風の炒めもの。玉ねぎはじっくりと焼きつけてから炒めるのがポイントです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 380kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 玉ねぎ 2個（約300g）
- 豚薄切り肉 80～100g
- エリンギ 1/2パック（約50g）
- うずらの卵の水煮 6個
- A
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- こしょう 少々
- B
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖、酒、酢、しょうゆ 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、塩 各少々
- 片栗粉 ごま油 サラダ油
作り方
玉ねぎは横に幅1.2cmくらいの輪切りにする（輪をはずさないようにする）。エリンギは乱切りにする。豚肉は幅2～3cmに切ってAをもみ込み、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2の順にからめる。Bは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついて、しんなりとしたら片端に寄せる。あいたところに豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらエリンギを加えて、全体を炒め合わせる。うずらの卵を入れて、Bを回し入れ、周囲に透明な油がにじんでくるまでからめながら炒める。
レシピ掲載日：2009.3.2
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