肉だんごの酢豚風
一口サイズの肉だんごをこんがりと焼いてから、色とりどりの野菜と炒め合わせます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 合いびき肉 200g
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- トマト 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- グリーンアスパラガス 2～3本
- たけのこの水煮 1/2個
- 甘酢あん
- トマトケチャップ 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油
下準備
トマトはへたを取り、玉ねぎとともに6つ～8つのくし形に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。たけのこは厚さ5mmのくし形切りにする。器に甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせる。
作り方
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、8等分にして平たい丸形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
ペーパータオルでフライパンの余分な油をかるく拭いてから強火にし、玉ねぎ、アスパラガス、たけのこ、トマトを順に加えて炒める。甘酢あんを回し入れ、とろりとするまで全体にからめる。
（時間20分、1人分376kcal、塩分2.0g）
（時間20分、1人分376kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2001.5.2
