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肉だんごの酢豚風

一口サイズの肉だんごをこんがりと焼いてから、色とりどりの野菜と炒め合わせます。

料理:

撮影: 対馬一次

肉だんごの酢豚風

材料 (2人分)

  • たね
  •  合いびき肉 200g
  •  片栗粉 大さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • トマト 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリーンアスパラガス 2~3本
  • たけのこの水煮 1/2個
  • 甘酢あん
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  水 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 376kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

下準備

     
  • トマトはへたを取り、玉ねぎとともに6つ~8つのくし形に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。たけのこは厚さ5mmのくし形切りにする。器に甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、8等分にして平たい丸形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。

  • ペーパータオルでフライパンの余分な油をかるく拭いてから強火にし、玉ねぎ、アスパラガス、たけのこ、トマトを順に加えて炒める。甘酢あんを回し入れ、とろりとするまで全体にからめる。
    (時間20分、1人分376kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2001.5.2

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