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肉だんごの酢豚風

一口サイズの肉だんごをこんがりと焼いてから、色とりどりの野菜と炒め合わせます。

料理：

撮影： 対馬一次

肉だんごの酢豚風

材料 （2人分）

  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • トマト　1/2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • グリーンアスパラガス　2～3本
  • たけのこの水煮　1/2個
  • 甘酢あん
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　水　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 376kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

下準備

    　

  • トマトはへたを取り、玉ねぎとともに6つ～8つのくし形に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。たけのこは厚さ5mmのくし形切りにする。器に甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、8等分にして平たい丸形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。

  • ペーパータオルでフライパンの余分な油をかるく拭いてから強火にし、玉ねぎ、アスパラガス、たけのこ、トマトを順に加えて炒める。甘酢あんを回し入れ、とろりとするまで全体にからめる。
    （時間20分、1人分376kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2001.5.2

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