かぼちゃの食感を残した、食べごたえのあるスープです。
料理: 藤野嘉子 撮影: 尾田学
かぼちゃはわたと種を取り、ふんわりとラップで包んで、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、小さめの一口大に切る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、溶けたらかぼちゃを加えて炒める。全体に油が回ったら牛乳の1/2量を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして6~7分煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいになったら、フォークの背で粗くつぶす。残りの牛乳を加え、再び煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
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