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かぼちゃと金時豆のトマト煮

ほっくりとした味わいのかぼちゃと豆に、トマトのさわやかな酸味がマッチ。豆は缶詰を使うからスピーディー。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/6個(約300g)
  • 金時豆の水煮缶詰(固形量150g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • ベーコン 3枚(約50g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1
  • こしょう

調理時間  熱量 412kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ●かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、大きめの一口大に切る。
    ●ベーコンは幅3cmに切る。
    ●玉ねぎはみじん切りにする。
    ●金時豆は缶汁をきる。
    ●ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でつぶす。



作り方

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。トマトを加え、水1カップを注ぎ、洋風スープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえる。

  • かぼちゃ、ベーコン、金時豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、木べらでときどき底から混ぜながら10~12分煮る。
    熱量412kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.5.2

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