かぼちゃと金時豆のトマト煮
ほっくりとした味わいのかぼちゃと豆に、トマトのさわやかな酸味がマッチ。豆は缶詰を使うからスピーディー。
料理： 重信初江
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 412kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/6個（約300g）
- 金時豆の水煮缶詰（固形量150g入り） 1缶
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- ベーコン 3枚（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ1
- 塩
- こしょう
下準備
●かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、大きめの一口大に切る。
●ベーコンは幅3cmに切る。
●玉ねぎはみじん切りにする。
●金時豆は缶汁をきる。
●ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でつぶす。
●ベーコンは幅3cmに切る。
●玉ねぎはみじん切りにする。
●金時豆は缶汁をきる。
●ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でつぶす。
作り方
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。トマトを加え、水1カップを注ぎ、洋風スープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえる。
かぼちゃ、ベーコン、金時豆を加え、再び煮立ったら弱火にし、木べらでときどき底から混ぜながら10～12分煮る。
熱量412kcal、塩分2.3g（1人分）
熱量412kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：2002.5.2
