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厚揚げに青梗菜を合わせ、食感に変化をつけて。こくのある中華風のあんでとじ、ほっと温まるおかずに。
料理： 大庭英子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 241kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。青梗菜は長さを3等分に切り、茎は縦4等分に切る。厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉小さじ1と水大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面に焼き色がつくまでときどき返しながら焼き、きくらげと、青梗菜の茎を加えてさっと炒める。
水2/3カップを注いで鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら合わせ調味料を回し入れ、さっと混ぜる。ふたをして弱火にし、4～5分煮る。青梗菜の葉を加えてさっと煮て、しんなりとしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふって器に盛る。
レシピ掲載日： 2011.11.17
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