主菜
厚揚げの家常豆腐
更新日 2025/9/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
中川優「天外天」
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材料
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4人分
- 厚揚げ3枚
- 豚こま切れ肉120g
- にんにくのすりおろし1/4かけ分
- 豆板醤大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
厚揚げは横に厚さ1.5cmに切り、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。こま切れ肉は幅1cmに切る。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶き、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、スープを作る。
- 2
中華鍋を強火で熱してサラダ油小さじ2を入れてなじませ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんにく、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りが立ったらスープを注ぎ入れる。厚揚げを入れ、オイスターソース、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にサラダ油大さじ1、酢小さじ2をふり、ひと混ぜする。
（1人分387kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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355kcal
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