厚揚げと豚肉のピリ辛炒め
厚揚げは小さく切って、味をよくなじませて。にんにくの風味と豆板醤の辛みが食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 豚薄切り肉 120g
- わかめ（塩蔵） 10g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
- ごま油
作り方
厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1.5cm角に切る。豚肉は幅1cmに切る。わかめは 塩を洗い流し、水に5分ほどつけて塩抜きし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。器に片栗粉小さじ1を入れ、同量の水で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1/2～1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、水2/3カップを順に加え、煮立ったら弱火にして厚揚げを加え、2～3分煮る。
わかめを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1を回し入れ、器に盛る。
（1人分361kcal、塩分3.1g）
（1人分361kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1999.10.2
