厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ
たれに加えた薄切り玉ねぎが、味と食感のポイント。自慢のたれが全体になじむよう、よく混ぜてからめしあがれ。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 345kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約250g）
- かぼちゃ 1/8個（約180g）
- しし唐辛子 6本
- 玉ねぎ 1/3個（約80g）
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ3
- サラダ油
作り方
しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。
厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3～4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2～3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。
レシピ掲載日：2011.8.17
