副菜
青梗菜と厚揚げの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 青梗菜4株
- 厚揚げ1枚
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は食べやすく長さ3～4cmに切り、茎と葉に分けておく。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油を抜き、一口大のそぎ切りにする。
- 2
鍋に煮汁の材料と厚揚げを入れ強火にかける。煮立ったら弱めの中火で3～4分煮て青梗菜を茎、葉の順に加え、1～2分煮る。煮汁ごと器に盛っていただく。
（1人分112kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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202kcal
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