主菜
ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ
更新日 2025/7/23
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉2枚
- キャベツの葉2枚
- きゅうり1本
カレーマリネ液
- カレー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 塩小さじ2
- 酒大さじ2
作り方
下準備
●カレーマリネ液の材料を混ぜる。
調理
- 1
鶏肉は皮を取り除く。口径20cmの鍋に入れ、塩小さじ2、酒大さじ2をからめ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらふたをし、火を止める。そのまま手が入るくらいの温度になるまで、40分ほどさます。
- 2
【1】の鶏肉は汁の中で握るようにしてもんで繊維をほぐし、水けをきってカレーマリネ液をからめる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 3
キャベツは大きめにちぎり、熱湯でさっとゆでて水けをきる。きゅうりはへたを切り、太めのせん切りにする。キャベツときゅうりを器に盛り、鶏肉はそぎ切りにしてのせ、マリネ液をかける。
初出 オレンジページ 2015年5/13売号
レビュー
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料理のきほん
261kcal
10分
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