主菜
鶏胸肉の青椒肉絲風
更新日 2025/6/15
撮影 川上朋子
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし）1枚※1枚約230g相当
- 大根200g
- ピーマン3個※1個約30g相当
下味
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。大根は皮をむき、長さ7～8cm、5mm角の棒状に切る。鶏肉は7～8mm角の棒状に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。 - 2
鶏肉を炒める。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わってこんがりしたらいったん取り出す。 - 3
残りの材料を炒め、仕上げる。
【2】のフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ピーマン、大根を入れて3～4分炒める。しんなりしたら【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年1/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
223kcal
20分
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