主菜
ざくざくフライドチキン
更新日 2025/6/6
撮影 野口健志
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
- コーンフレーク2カップ※1カップ約35g相当
A
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- こしょう少々
- ベビーリーフ1/2袋※1袋約120g相当
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は横に幅5mmのそぎ切りにしてポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもむ。小麦粉、水各大さじ2を混ぜ、袋から取り出した鶏肉にからめる。全体にコーンフレークをまぶしてかるく押さえてなじませる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温※に熱し、1を1切れずつ入れる。2分ほど揚げて返し、さらに1分30秒ほど揚げる。取り出して油をきり、器に盛って、ベビーリーフを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2024年6/17号
レビュー
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393kcal
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