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主菜

鶏肉の揚げおろし煮

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

カリッと揚げた鶏肉を、大根おろしがたっぷり入った煮汁でさっと煮て。だしの風味がきいた上品な味わい。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    407kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉
        1
      • 大根おろし
        1/4本分
      • きぬさや
        15
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          大さじ2
        • 薄口しょうゆ

        • 砂糖
          小さじ1
        • ひとつまみ
        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ2
        • 揚げ油
          適宜

        安全に調理していただくために

        作り方

        調理

      • 25
        1. 1

          きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜め細切りにする。大根おろしはざるに上げて汁けをきる。鶏肉は斜めに薄いそぎ切りにし、ボールに入れて塩ひとつまみ、酒大さじ1をふり、手でもんでよくなじませる。片栗粉大さじ2を加え、まぶしつける。

        2. 2

          中華鍋に揚げ油を高温(190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度)に熱する。鶏肉を揚げ油に入れ、30秒~1分揚げる。うっすらと色がついたら揚げ網にとって油をきる。

        3. 3

          鍋にみりん大さじ2を入れて中火で熱し、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて、ひと煮立ちさせる。【2】の鶏肉、大根おろし、きぬさやを加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。
          (1人分407kcal、塩分3.3g)

        レシピ掲載日 2000.12.2

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