close
レシピ検索
食材からレシピを探す
カリカリに揚がった鶏肉に、あつあつのピリ辛ソースをジュッとかけて。野菜をたっぷりそえてヘルシーに。
料理: 夏梅美智子
撮影: 白根正治
熱量 431kcal(1人分)
鶏肉は身のほうに包丁で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩、こしょう各少々をまんべんなくふって手でかるくもみ込み、10分くらいおく。
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)に10分くらいさらして水けを堅く絞っておく。きゅうりはすりこ木などで全体をかるくたたいて縦4等分に切り、長さを4等分に切る。レタスの葉は小さくちぎる。しょうがはみじん切りにする。
揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐ浮き上がってくる程度)に熱する。鶏肉の両面に小麦粉を薄くはたいて油に入れ、上下をときどき返しながら、表面がきつね色になるまで7~8分揚げて取り出し、食べやすい大きさに切る。
皿に玉ねぎ、きゅうり、レタスを敷き、鶏肉を盛る。フライパンにサラダ油大さじ2、ごま油大さじ2を入れて中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れる。1~2分炒めて火を止め、塩小さじ1/2、酢大さじ3、七味唐辛子小さじ1/2を加えて混ぜる。あつあつのうちに鶏肉と野菜に回しかけ、混ぜながら食べる。
(1人分431kcal、塩分1.5g)
レシピ掲載日: 1997.9.2
関連キーワード
オレンジページ8/17号
2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく! 夏野菜」
おとなの健康Vol.17
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない!なすあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない!ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ!
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
記事検索
話題の次世代調味料に迫る!「塩ガヨ」フル活用してみた!
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
温泉旅行もあきらめない! すべての人に優しいバリアフリーの宿が増えています。
だれでもかんたん! ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内&手指ケア
vol.75 クミンシードを使って「オクラとえびのクミン炒め」
第10回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
動画公開中! ぐっち夫婦と、#はやうま冷凍大活用の夏メニューを作ろう♪
第10回ジュニア料理選手権 開催!
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
食材からレシピを探す