野菜をすりおろして、ガスパチョ風のソースに。冷やしたパスタと合わせたさわやかなひと皿です。
トマトはへたを取ってすりおろす。パプリカはへたと種を取り除き、すりおろす。きゅうりはへたを取り、すりおろす。
ボールにトマトとパプリカを入れて混ぜ、にんにく、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。
鍋に1.5リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗って冷やし、水けを絞る。【2】のボールに入れてからめ、汁ごと器に盛り、きゅうりをのせる。粉チーズ、粗びき黒こしょう適宜をふる。