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ホット＊トマト春雨スープ

ツルンとしたのどごしとヘルシーさで人気の春雨スープ。トマトの酸味+キムチの辛みで体がすっきりとする、夏向きの味です。

料理：

撮影： 尾田学

ホット＊トマト春雨スープ

材料 （2人分）

  • トマト　3個（約300g）
  • 豚ひき肉　50g
  • 白菜キムチ　30～40g
  • 春雨（乾燥）　40g
  • にら　2～3本
  • しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/4
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • ごま油　塩　こしょう　酒　しょうゆ

熱量 187kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。にらは長さ2cmに切る。キムチは幅1cmに切る。

  • 鍋にごま油少々を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々、酒、しょうゆ各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め、バットなどに取り出す。

  • 同じ鍋にごま油少々をたして中火で熱し、にんにく、しょうが、トマトを入れて塩小さじ1/3をふり、さっと炒める。酒大さじ1、水1と1/2カップ、スープの素、春雨を加え、煮立ってきたら弱火にして4～5分、トマトをくずしながら煮る。にら、【2】のひき肉、キムチを加え、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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