汁物
ミニトマトと卵の春雨スープ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ミニトマト6個
- 溶き卵1個分
- 春雨20g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- しょうゆ小さじ1/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯に4～5分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取る。
- 2
鍋に水2カップと鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら春雨を加え、ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ1/3、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ミニトマトを加え、溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/17号
レビュー
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650kcal
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