缶詰やスパゲティなど、常備できる材料で思い立ったら作れちゃうパスタ。ピリッと辛いトマトソースは、くせになるおいしさです。
フライパンに1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。アンチョビーは粗みじんに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて、弱火で炒める。香りが立ったら火からはずし、赤唐辛子を入れる。ホールトマトを加えて、中火にかけ、アンチョビーを加えて5分ほど煮る。ゆで汁を加え、さらに煮つめる。
【2】のフライパンに、スパゲティをゆで汁をきって加える。混ぜ合わせ、味をみてたりなければ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、味をととのえる。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふる。