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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なす入りペンネアラビアータ

シンプルなトマトソースが、なすのうまみとバランスよく調和しています。

料理：

撮影： 高橋栄一

なす入りペンネアラビアータ

材料 （2人分）

  • ペンネ　200g
  • なす　2個
  • ベーコンの薄切り　1/2枚
  • にんにくのみじん切り　2かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブ油　適宜
  • トマトソース
  • 　ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　オリーブ油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 770kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒める。玉ねぎの色があめ色になったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶす。10分ほど煮つめたら塩、こしょう各少々で味をととのえる。火からおろして粗熱を取る。

  • なすはへたを切って、縦4つに切る。ベーコンはみじん切りにする。赤唐辛子は手で半分にちぎる。

  • 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ3を入れて中火で熱し、なすを入れて、菜箸でときどき上下を返しながら炒める。なすに焦げ色がついたらバットなどに上げ、油を充分にきる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とペンネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。

  • 別の鍋にオリーブ油大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにく、ベーコン、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくがきつね色になってきたらトマトソース120gを加え、火からおろしてなすとゆでたてのペンネを水けをきって入れる。全体にからめ、塩少々で味をととのえる。（1人分770kcal　塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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