主食
なすとしし唐のピリ辛ミートソーススパゲティ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- なす2個
- しし唐辛子8本
- 牛ひき肉150g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 豆板醤大さじ1/2
- 固形スープの素1/2個
- サラダ油大さじ5
- 塩大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
なすはへたを切り落とし、縦に4等分してから、長さを4つに切る。水にさらしてから、水けを拭き取る。しし唐は斜めに2等分する。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、しし唐を3～4分炒めて取り出す。
- 4
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、豆板醤大さじ1/2を加え、さらに1～2分炒め合わせる。
- 6
フライパンにひき肉を加えて、木べらでほぐしながら1～2分炒める。
- 7
ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素1/2個と塩少々、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 8
なす、しし唐を戻し入れ、1分ほど炒め合わせて火を止める。
- 9
スパゲティを器に盛り、ミートソースをかける。
（1人分824kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日 1997.6.17
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