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なすとしし唐のピリ辛ミートソーススパゲティ

豆板醤のピリッとした辛みをきかせたミートソース。トマトの酸味としし唐辛子の風味もポイント。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 2個
  • しし唐辛子 8本(約50g)
  • 牛ひき肉 150g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 固形スープの素 1/2個
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 824kcal(1人分)

作り方

  • にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

  • なすはへたを切り落とし、縦に4等分してから、長さを4つに切る。水にさらしてから、水けを拭き取る。しし唐は斜めに2等分する。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、しし唐を3~4分炒めて取り出す。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、豆板醤大さじ1/2を加え、さらに1~2分炒め合わせる。

  • フライパンにひき肉を加えて、木べらでほぐしながら1~2分炒める。

  • ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素1/2個と塩少々、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  • なす、しし唐を戻し入れ、1分ほど炒め合わせて火を止める。

  • スパゲティを器に盛り、ミートソースをかける。
    (1人分824kcal、塩分4.4g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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