なすとしし唐のピリ辛ミートソーススパゲティ

1. 1

   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦に4等分してから、長さを4つに切る。水にさらしてから、水けを拭き取る。しし唐は斜めに2等分する。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、しし唐を3～4分炒めて取り出す。

4. 4

   鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、サラダ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、豆板醤大さじ1/2を加え、さらに1～2分炒め合わせる。

6. 6

   フライパンにひき肉を加えて、木べらでほぐしながら1～2分炒める。

7. 7

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素1/2個と塩少々、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

8. 8

   なす、しし唐を戻し入れ、1分ほど炒め合わせて火を止める。

9. 9

   スパゲティを器に盛り、ミートソースをかける。
   （1人分824kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日　1997.6.17