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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ラタトゥイユ

いろんな野菜から出るうまみがおいしさのもと！　トマトの酸味と甘みが、あとをひくおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

ラタトゥイユ

材料 （4人分）

  • なす　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • きゅうり　2本
  • ピーマン　2個
  • マッシュルーム（生）　8個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1と1/2缶
  • 白ワイン　大さじ2
  • ローリエ　2枚
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  • 砂糖

熱量 171kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • なすはへたとがくを取って乱切りにし、塩少々を加えた水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。玉ねぎは1cm四方に切る。きゅうりはへたを切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、それぞれ小さめの乱切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦半分に切る。ホールトマトはボールにあけてかたまりを手でつぶす。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら、きゅうり、なすを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったらホールトマトを加えてさっと炒め、白ワイン大さじ2とローリエを加えてふたをし、20分煮る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、マッシュルームを炒める。塩、こしょう各少々をふり、2.の鍋に加える。トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、弱火で15分ほど煮込む。砂糖ひとつまみ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。
    （１人分171kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2000.5.2

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