主菜
野菜のトマト炒めのココット
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 玉ねぎ（大）1/2個
- ピーマン7個
- しめじ1パック
- ベーコンの薄切り4枚
- ウインナソーセージ4本
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- サラダ油適宜
- トマトの水煮缶詰（400g入り）1缶
- 固形チキンブイヨン1個
- 卵4個
- 冷凍フライドポテトまたはじゃがいも（なくても可）少々
- パセリのみじん切り少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にほぐす。ベーコンは1.5cm幅に、ソーセージは1.5cm厚さに切る。にんにくは包丁の背などで粗くたたきつぶす。
- 2鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火でベーコンを脂が出るまでゆっくりと炒める。続いて玉ねぎとにんにく、ローリエを加えて炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとしてきたら、ピーマン、しめじを加える。
- 3全体に油が回ったらトマトの水煮とチキンブイヨンを砕いて加え、かるく混ぜながら炒める。水分が少なくなってきたらソーセージも加えて少し炒め合わせ、塩で味をととのえる。
- 4耐熱容器に薄くサラダ油を塗って【3】を1人分ずつ入れ、中央を少しくぼませて卵を落とす。オーブントースターで卵白が白っぽく固まるまで焼き、パセリと、あればさいの目に切って揚げたポテトを散らす。 熱量372kcal（1人分）
レシピ掲載日 1987.12.2
レビュー
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料理のきほん
372kcal
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