野菜のトマト炒めのココット

1. 1

   玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にほぐす。ベーコンは1.5cm幅に、ソーセージは1.5cm厚さに切る。にんにくは包丁の背などで粗くたたきつぶす。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火でベーコンを脂が出るまでゆっくりと炒める。続いて玉ねぎとにんにく、ローリエを加えて炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとしてきたら、ピーマン、しめじを加える。
3. 3

   全体に油が回ったらトマトの水煮とチキンブイヨンを砕いて加え、かるく混ぜながら炒める。水分が少なくなってきたらソーセージも加えて少し炒め合わせ、塩で味をととのえる。
4. 4

   耐熱容器に薄くサラダ油を塗って【3】を1人分ずつ入れ、中央を少しくぼませて卵を落とす。オーブントースターで卵白が白っぽく固まるまで焼き、パセリと、あればさいの目に切って揚げたポテトを散らす。 熱量372kcal（1人分）

レシピ掲載日　1987.12.2