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きのこのトマトソース

きのこの香りとうまみがいっぱいのトマトソース。スパゲティはもちろん、パンに塗ったり、肉、魚のソテーやオムレツにかけたりと活用度満点です。

料理：

撮影： 竹内章雄

きのこのトマトソース

材料 （作りやすい分量）

  • しめじ　1パック（100g）
  • エリンギ　1パック（100g）
  • まいたけ　1パック（100g）
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　砂糖　こしょう

熱量 421kcal（全量） 塩分 6.2g（全量）

作り方

  • しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。

    しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。

  • 【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8～10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。 （全量で421kcal、塩分6.2g）

    【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8～10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
    （全量で421kcal、塩分6.2g）

この「きのこのトマトソース」を活用して

レシピ掲載日： 2011.10.18

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