きのこのトマトソース
きのこの香りとうまみがいっぱいのトマトソース。スパゲティはもちろん、パンに塗ったり、肉、魚のソテーやオムレツにかけたりと活用度満点です。
料理： 新谷友里江
撮影： 竹内章雄
- 熱量 421kcal（全量）
- 塩分 6.2g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- しめじ 1パック（100g）
- エリンギ 1パック（100g）
- まいたけ 1パック（100g）
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 砂糖 こしょう
作り方
しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。
【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8～10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
（全量で421kcal、塩分6.2g）
（全量で421kcal、塩分6.2g）
レシピ掲載日：2011.10.18
