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きのこのトマトソース

きのこの香りとうまみがいっぱいのトマトソース。スパゲティはもちろん、パンに塗ったり、肉、魚のソテーやオムレツにかけたりと活用度満点です。

料理:

撮影: 竹内章雄

きのこのトマトソース

材料 (作りやすい分量)

  • しめじ 1パック(100g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 砂糖 こしょう

熱量 421kcal(全量) 塩分 6.2g(全量)

作り方

  • しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。

    しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。

  • 【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8~10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能。
(全量で421kcal、塩分6.2g)

    【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8~10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能。
    (全量で421kcal、塩分6.2g)

この「きのこのトマトソース」を活用して

レシピ掲載日: 2011.10.18

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