その他
きのこのトマトソース
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
作りやすい分量
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- まいたけ1パック
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。
- 3
【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8～10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
（全量で421kcal、塩分6.2g）
レシピ掲載日 2011.10.18
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