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ピリ辛トマトソースパスタ

料理: コウ ケンテツ

撮影: 原ヒデトシ

ピリ辛トマトソースパスタ

材料 (1人分)

  • スパゲティ 100g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 赤唐辛子の小口切り 1~3本分 
  • アンチョビー(フィレ) 2枚
  • 塩 オリーブオイル 粗びき黒こしょう

作り方

  1. フライパンに1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。アンチョビーは粗みじんに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて、弱火で炒める。香りが立ったら火からはずし、赤唐辛子を入れる。ホールトマトを加えて、中火にかけ、アンチョビーを加えて5分ほど煮る。ゆで汁を加え、さらに煮つめる。
  3. 【2】のフライパンに、スパゲティをゆで汁をきって加える。混ぜ合わせ、味をみてたりなければ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、味をととのえる。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふる。