長いもの和風グラタン
ホワイトソースの代わりに、長いものすりおろしと白みそを合わせて、滋味豊かな味わいに。チーズとの相性も抜群で、うまみたっぷりのおいしさです。
料理： 青山有紀
撮影： 中村あかね
- 熱量 439kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 長いも 200g
- えび（殻つき・ブラックタイガー） 4尾
- れんこん 70g
- 好みのきのこ（エリンギ、えのきだけ、しめじ、まいたけなど） 100g
- ピザ用チーズ 100g
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 白みそ（なければみそ） 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 好みでゆずこしょう 適宜
- 酢 片栗粉 塩 こしょう
作り方
れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、横に幅7～8mmに切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。きのこは石づきを切り、食べやすく裂く。長いもは皮をむいて、すりおろす。ボールに長いもと白みそを入れ、混ぜ合わせてソースを作る。えびは尾の1節を残して殻をむき、尾の先端を切って、背わたがあれば取り除く。別のボールにえびを入れ、片栗粉、塩各少々を加えてよくもむ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。
耐熱の器に【2】を入れ、長いものソースをかけて、チーズを散らす。オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼き、好みでゆずこしょうをつけていただく。
（1人分439kcal、塩分2.4g）
（1人分439kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2010.11.16
