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長いもの和風グラタン

ホワイトソースの代わりに、長いものすりおろしと白みそを合わせて、滋味豊かな味わいに。チーズとの相性も抜群で、うまみたっぷりのおいしさです。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • 長いも 200g
  • えび(殻つき・ブラックタイガー) 4尾
  • れんこん 70g
  • 好みのきのこ(エリンギ、えのきだけ、しめじ、まいたけなど) 100g
  • ピザ用チーズ 100g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 白みそ(なければみそ) 大さじ1 
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 好みでゆずこしょう 適宜
  • 酢 片栗粉 塩 こしょう

熱量 439kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、横に幅7~8mmに切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。きのこは石づきを切り、食べやすく裂く。長いもは皮をむいて、すりおろす。ボールに長いもと白みそを入れ、混ぜ合わせてソースを作る。えびは尾の1節を残して殻をむき、尾の先端を切って、背わたがあれば取り除く。別のボールにえびを入れ、片栗粉、塩各少々を加えてよくもむ。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。

  • 耐熱の器に【2】を入れ、長いものソースをかけて、チーズを散らす。オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼き、好みでゆずこしょうをつけていただく。
    (1人分439kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2010.11.16

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