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菊はさっとゆでて、シャキシャキとした歯ごたえを残して。ゆずこしょうの香りが、3つの素材をさわやかにまとめます。
料理: 瀬戸口しおり
撮影: 日置武晴
材料 (4人分)
熱量 47kcal(1人分)
塩分 0.8g(1人分)
作り方
菊は花びらを摘む。長いもは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。えのきは根元を切り落とし、粗くほぐす。
鍋に湯を沸かして酢少々を加え、えのき、菊の順にゆでる。えのきはざるに上げて流水で洗い、菊は粗熱が取れたら水けを絞る。
ボールにAを合わせてよく混ぜ、【2】、長いもを加えてあえる。
レシピ掲載日: 2012.8.28
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