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菊の酢のもの

菊はさっとゆでて、シャキシャキとした歯ごたえを残して。ゆずこしょうの香りが、3つの素材をさわやかにまとめます。

料理:

撮影: 日置武晴

材料 (4人分)

  • 食用菊 1パック
  • 長いも 200g
  • えのきだけ 1袋(150g)
  • A
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ゆずこしょう 小さじ1/3
  •  塩 少々

熱量 47kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 菊は花びらを摘む。長いもは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。えのきは根元を切り落とし、粗くほぐす。

    菊は花びらを摘む。長いもは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。えのきは根元を切り落とし、粗くほぐす。

  • 鍋に湯を沸かして酢少々を加え、えのき、菊の順にゆでる。えのきはざるに上げて流水で洗い、菊は粗熱が取れたら水けを絞る。

    鍋に湯を沸かして酢少々を加え、えのき、菊の順にゆでる。えのきはざるに上げて流水で洗い、菊は粗熱が取れたら水けを絞る。

  • ボールにAを合わせてよく混ぜ、【2】、長いもを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2012.8.28

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