副菜
長いもとオクラのバターしょうゆ炒め
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- 長いも6cm
- オクラ10本
- サラダ油小さじ1
- バター小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて長さを半分に切り、縦に幅1～1.5cmの拍子木切りにする。オクラはへたの先を切ってがくのまわりをくるりとむく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、長いもをときどき返しながら焼く。かるく焼き色がついたら、オクラと、バター小さじ2強を加えて炒め合わせる。酒、しょうゆ各小さじ2、塩少々をふり、全体にからめながら炒める。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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質問
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610kcal
30分
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