副菜
長いものチーズフリット
更新日 2025/6/17
撮影 澤木央子
レシピを作った人
関岡 弘美
料理家
料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。
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材料
2～3人分
- 長いも180g
チーズごろも
- 小麦粉40g
- 片栗粉30g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩少々
- 水60ml
- パセリのみじん切り小さじ1
- オリーブ油小さじ1
- パルメザンチーズ（または粉チーズ）大さじ2
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
チーズごろもを作る。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器で混ぜる。その他の材料を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
- 2
長いもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（※）に熱し、長いもを1切れずつチーズごろもにくぐらせて入れる。ときどき返しながら3～4分、色よくからりと揚げ、油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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842kcal
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