副菜
焼き長いも
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 長いも400g
レモンじょうゆ
- レモン〈またはすだちやかぼす〉の絞り汁大さじ2
- だし汁大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、厚さ6～7mmの輪切りにし、酢少々を入れた水にさっと通してペーパータオルなどで水けを拭く。ボールにレモンじょうゆの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
焼き網を中火で熱し、長いもを並べて両面に焦げ色がつくまで焼く。器に盛り、レモンじょうゆをかける。
（1人分72kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.9.17
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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