副菜
長いもとレタスの酢のもの
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 長いも150g
- レタスの葉2枚
- 酢大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
レタスは3cm四方に切る。長いもはピーラーで皮をむき、薄い輪切りにしてから、包丁で細かくたたく。大きめのボールに、酢大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、長いもを加えて混ぜる。レタスを入れ、あえる。
初出 オレンジページ 2005年6/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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