長いもと油揚げの煮びたし
長いもはさっと煮る程度にして適度な歯ごたえを残します。煮汁をたっぷりと吸った油揚げも美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 115kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 1/2本（約500g）
- 油揚げ 1枚
- 三つ葉の茎（またはせり、万能ねぎ） 適宜
- だし汁 3カップ
- みりん
- しょうゆ
- 塩
- 好みで七味唐辛子
作り方
長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、やや厚めの短冊切りにする。油揚げはざるに入れて湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。横半分に切り、三角形になるようにさらに斜め半分に切る。三つ葉の茎は長さ5cmに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら長いもと油揚げを加える。みりん、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1で調味し、中火で3～4分煮る。三つ葉の茎を散らして全体を混ぜてから器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。
（１人分115kcal、塩分1.4g）
（１人分115kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2000.10.17
