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長いもと油揚げの煮びたし

長いもはさっと煮る程度にして適度な歯ごたえを残します。煮汁をたっぷりと吸った油揚げも美味。

料理：

撮影： 対馬一次

長いもと油揚げの煮びたし

材料 （4人分）

  • 長いも　1/2本（約500g）
  • 油揚げ　1枚
  • 三つ葉の茎（またはせり、万能ねぎ）　適宜
  • だし汁　3カップ
  • みりん
  • しょうゆ
  • 塩　
  • 好みで七味唐辛子

熱量 115kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、やや厚めの短冊切りにする。油揚げはざるに入れて湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。横半分に切り、三角形になるようにさらに斜め半分に切る。三つ葉の茎は長さ5cmに切る。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら長いもと油揚げを加える。みりん、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1で調味し、中火で3～4分煮る。三つ葉の茎を散らして全体を混ぜてから器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。
    （１人分115kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2000.10.17

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