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長いもと油揚げの煮びたし

長いもはさっと煮る程度にして適度な歯ごたえを残します。煮汁をたっぷりと吸った油揚げも美味。

料理:

撮影: 対馬一次

長いもと油揚げの煮びたし

材料 (4人分)

  • 長いも 1/2本(約500g)
  • 油揚げ 1枚
  • 三つ葉の茎(またはせり、万能ねぎ) 適宜
  • だし汁 3カップ
  • みりん
  • しょうゆ
  • 塩 
  • 好みで七味唐辛子

熱量 115kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、やや厚めの短冊切りにする。油揚げはざるに入れて湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。横半分に切り、三角形になるようにさらに斜め半分に切る。三つ葉の茎は長さ5cmに切る。

  • 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら長いもと油揚げを加える。みりん、しょうゆ各小さじ2、塩小さじ1で調味し、中火で3~4分煮る。三つ葉の茎を散らして全体を混ぜてから器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分115kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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