骨からほろりとはずれる、肉の柔らかさに感動！ 豚肉の濃厚なうまみが、甘酸っぱいトマトとあいまって絶品です。
スペアリブは、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって手でかるくもみ込む。
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に6等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、スペアリブを並べ入れる。ときどき返しながら全体を2～3分焼く。
スペアリブに焼き色がついたら中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2～3分炒める。大根を入れて混ぜ、全体に油が回ったら火を止める。
鍋に【4】を移し、カットトマト缶詰、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1と1/2カップを加えて混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして30～40分煮る。
あれば大根の葉は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って幅1cmに切る。【5】の鍋に、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をととのえ、火を止める。器に盛り、大根の葉を散らす。