主菜

豚肉のガンボ風煮もの

Name: 豚肉のガンボ風煮もの
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚角切り肉 200g; オクラ 7本; 玉ねぎ 1/2個; アボカド 1/2個; カットトマト缶詰 1/2缶; にんにくのすりおろし 小さじ1/2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1/2; 一味唐辛子 適宜

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更新日 2025/6/15

撮影岡本真直

「ガンボ」はオクラ入りのスープ料理。具だくさんにして、主菜にぴったりの煮ものに。

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更新日 2025/6/15

20分
費用目安
約530円
カロリー
345kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

豚角切り肉（カレー用）
200g
オクラ
7本
玉ねぎ
1/2個
アボカド
1/2個
カットトマト缶詰（400g入り）
1/2缶
にんにくのすりおろし
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1/2
一味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オクラはへたを切り、横に幅1.5cmに切る。
・玉ねぎは1.5cm四方に切る。
・アボカドは皮をむき、2cm角くらいに切る。
・豚肉は塩ひとつまみ、こしょう少々をふってもむ。

調理

20分

1
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、玉ねぎを入れて2～3分炒める。水1カップ、カットトマト、にんにく、塩小さじ1/4、一味唐辛子適宜を加えて混ぜ、オクラを入れて8～10分煮たらアボカドを加え、さっと煮る。

【おいしく作るコツ】
煮くずれしやすいアボカドは、仕上げの段階で加えてさっと煮る程度でOK。堅めのものを選ぶとより煮くずれしにくくなります。

初出　オレンジページ 2024年9/17売号

玉ねぎの豆知識

玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。

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