主菜
豚肉のガンボ風煮もの
更新日 2026/1/19
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚角切り肉（カレー用）200g
- オクラ7本～8本(約80g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- アボカド1/2個(約120g)
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 一味唐辛子適宜
作り方
下準備
・オクラはへたを切り、横に幅1.5cmに切る。
・玉ねぎは1.5cm四方に切る。
・アボカドは皮をむき、2cm角くらいに切る。
・豚肉は塩ひとつまみ、こしょう少々をふってもむ。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、玉ねぎを入れて2～3分炒める。水1カップ、カットトマト、にんにく、塩小さじ1/4、一味唐辛子適宜を加えて混ぜ、オクラを入れて8～10分煮たらアボカドを加え、さっと煮る。
【おいしく作るコツ】
煮くずれしやすいアボカドは、仕上げの段階で加えてさっと煮る程度でOK。堅めのものを選ぶとより煮くずれしにくくなります。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
345kcal
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