豚肉とピーマンのトマト煮
豚肉は小麦粉をまぶして焼きつけ、うまみをぎゅっと閉じこめます。トマトケチャップがベースの煮汁にみそを加え、ご飯がすすむしっかり味に。
料理： 青木恭子（スタジオナッツ）
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 452kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約200g）
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 こしょう 小麦粉 トマトケチャップ みそ サラダ油
作り方
豚肉は筋切りをし、一枚を3つに切る。バットに並べ、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。器に、トマトケチャップ大さじ2、みそ大さじ1、水1/4カップを混ぜ合わせ、煮汁を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。2分ほど焼いて上下を返し、さらに1分ほど焼く。サラダ油大さじ1をたし、ピーマン、玉ねぎを加えて、1～2分炒め合わせる。煮汁を加え、全体にからめながら、1分ほど煮る。煮汁にとろみがついたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.2.17
