主菜
豚肉の甘みそ焼き
更新日 2025/6/22
撮影 岡本真直
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- もやし1/3袋
- エリンギ1本
- にんじん1/3本
Ａ
- しょうが汁小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
- 塩少々
- 黒いりごま適宜
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
エリンギは長いものは半分に切り、縦４～６等分に切る。豚肉は、包丁で脂身と赤身の間にある筋に2～3cm間隔で切り目を入れる。にんじんは皮をむき、せん切りにする。もやしは、できればひげ根を取る。小さめの器にＡを混ぜ合わせる。
- 2
魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて中火で熱し、豚肉を並べ入れ、２分ほど焼く。裏返して２分ほど焼き、Ａを等分に塗って、さらに２～３分焼く。両面焼きの場合は２～３分焼き、裏返さずにＡを塗って、さらに１～２分焼く。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、エリンギを１～２分炒める。もやし、にんじんを入れ、酒大さじ１をふって炒め、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。器に、豚肉を盛って黒ごまをふり、炒めた野菜を添える。
（1人分436kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2010.7.6
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