主菜
簡単酢豚
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚肩ロースとんカツ用肉2枚
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 生しいたけ2個
- しょうが汁小さじ1/2
A
- 湯1/4カップ
- 砂糖大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 酢大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
- 酒
- しょうゆ
- サラダ油
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、耐熱のボールに入れて水大さじ1をふる。ラップをかけて電子レンジで1～2分加熱し、水けをきる。玉ねぎは6～8等分に切ってほぐす。しいたけは石づきを切って4等分に切る。豚肉は筋を切り、一口大に切ってしょうが汁と、酒、しょうゆ各小さじ1をまぶす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の表面全体に焼き色をつける。弱めの中火にしてときどき返しながらさらに1～2分焼き、取り出す。フライパンを拭かずににんじん、玉ねぎ、しいたけを強火で炒める。全体に油が回ったら肉を戻し入れ、Aをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
384kcal
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