主菜

豚のごま風味から揚げ

Name: 豚のごま風味から揚げ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚角切り肉 200g; かぼちゃ 1/16個; 赤パプリカ 1/2個; しょうが汁 小さじ1; 削り節 1パック; 白いりごま 大さじ2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; サラダ油; 塩 少々

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更新日 2025/6/5

撮影尾田学

角切りの豚肉を使った、食べごたえのあるジューシーなから揚げ。小麦粉にごまと削り節を混ぜたころもをつけて揚げれば、香ばしさ満点です。

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更新日 2025/6/5

普通
20分
費用目安
約410円
カロリー
484kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

豊口裕子

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材料

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2人分

豚角切り肉（カレー用）
200g
かぼちゃ
1/16個
赤パプリカ
1/2個
しょうが汁
小さじ1
削り節
1パック
白いりごま
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
小麦粉
大さじ1
サラダ油
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
豚肉は大きければ半分に切り、ボールに入れる。しょうが汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に厚さ5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、大きめの乱切りにする。
2
小さめのバットに小麦粉大さじ1と、削り節、白いりごまを入れてよく混ぜ、ころもを作る。【1】の豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、ころもを全体にしっかりとまぶしつける。
3
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、かぼちゃとパプリカを入れる。ときどき返しながら、からりとするまで2～3分揚げて油をきり、バットなどにとって塩少々をふる。続けて豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで5分ほど揚げる。油をきり、かぼちゃ、パプリカとともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年9/17売号

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