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主菜

豚のごま風味から揚げ

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

角切りの豚肉を使った、食べごたえのあるジューシーなから揚げ。小麦粉にごまと削り節を混ぜたころもをつけて揚げれば、香ばしさ満点です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    484kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      材料

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      2人分
      • 豚角切り肉(カレー用)
        200g
      • かぼちゃ
        1/16
      • 赤パプリカ
        1/2
      • しょうが汁
        小さじ1
      • 削り節
        1パック
      • 白いりごま
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • 小麦粉
        大さじ1
      • サラダ油
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豚肉は大きければ半分に切り、ボールに入れる。しょうが汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に厚さ5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、大きめの乱切りにする。

      2. 2

        小さめのバットに小麦粉大さじ1と、削り節、白いりごまを入れてよく混ぜ、ころもを作る。【1】の豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、ころもを全体にしっかりとまぶしつける。

      3. 3

        フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、かぼちゃとパプリカを入れる。ときどき返しながら、からりとするまで2~3分揚げて油をきり、バットなどにとって塩少々をふる。続けて豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで5分ほど揚げる。油をきり、かぼちゃ、パプリカとともに器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年9/17号

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  • 30kcal

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