主菜
豚のごま風味から揚げ
更新日 2025/6/5

レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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- 豚角切り肉(カレー用)200g
- かぼちゃ1/16個
- 赤パプリカ1/2個
- しょうが汁小さじ1
- 削り節1パック
- 白いりごま大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ半分に切り、ボールに入れる。しょうが汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に厚さ5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、大きめの乱切りにする。
- 2
小さめのバットに小麦粉大さじ1と、削り節、白いりごまを入れてよく混ぜ、ころもを作る。【1】の豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、ころもを全体にしっかりとまぶしつける。
- 3
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、かぼちゃとパプリカを入れる。ときどき返しながら、からりとするまで2~3分揚げて油をきり、バットなどにとって塩少々をふる。続けて豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで5分ほど揚げる。油をきり、かぼちゃ、パプリカとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年9/17号
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